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台湾料理は、中華料理をベースに、台湾の食材や風土によって独自に進化したものです。 その味わいは、八角やパクチーといった香辛料や香味野菜をふんだんに使った料理が多く、例えば甘辛く煮た豚肉をごはんに乗せて食べる「魯肉飯(ルーローハン)」などが挙げられます。