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台湾茶は大きくは中国茶に分類されますが、地理的にも気候的にも異なる台湾という島国特有の条件によって独自の進化を遂げました。例えば、「凍頂烏龍茶」や台湾特有の製法でつくられている「東方美人茶」などがとくに有名です。
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